Pullulan polysaccharide ایک قسم کی ایکسٹرا سیلولر پانی میں گھلنشیل mucous polysaccharide ہے، جو کہ dexan اور xanthan gum کی طرح ہے، جو ابھرتے ہوئے ڈنٹھل فنگس کے ابال سے تیار ہوتی ہے۔پولی سیکرائیڈ کی دو اہم خصوصیات ہیں: ساخت میں لچک اور اعلی حل پذیری، اور اسے طب، خوراک، ہلکی صنعت، کیمیائی صنعت اور پیٹرولیم کے شعبوں میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا ہے۔